Quem me conhece já sabe, cozinho por instinto, inspiração, e os resultados são sempre frutos de cada momento. Não existe regra básica. É aqui que  tentamos registrar o principio da essência como cada um a enxerga e interpreta.

Risoto

Você pode precisar:

0,3 Cebola picadinha

0,1 Alho fatiado

0,3 Salsa

0,2 Cebolinha

0,6 Pimentão vermelho em quadras

1,2 Cogumelos frescos em cubos

0,4 Ervilha fresca

...  Paprica Picante

0,5 Filetes de amêndoas peladas

0,4 Filetes de Bacon magro

0,5 Presunto em cubos pequenos

1,1 Creme de leite sem soro

0,6 Vinho branco seco ou no máximo demisec

1,5 Caldo fervente de ervas/legumes

0,5 Queijo parmesão

1,0  Arroz arborio

Panela

Recipiente refratário

Colher de pau para mexer

Use os valores como medida de volume e bom senso mas não de peso e, antes de nada, leia até o final, vou descrevendo em círculos, onde mais informações de inicio podem estar ????

Frite o bacon em bem pouco de óleo, não coloque mais de uma camada do bacon cobrindo o fundo da panela, misture para dourar, quando estiver bem dourado desligue e reserve a porção; despreze a gordura formada. Acrescente  na mesma caçarola um pouco de óleo novo e frite a cebola e o alho até limparem o fundo , acrescente o arroz, mexa, acrescente metade do caldo, mexa, metade dos cogumelos, mexa, vinho e mais caldo, monitore o cozimento em fogo baixo de panela tampada, não deve ficar seco como o arroz tradicional, mas não fica empapado, fica úmido, vá controlando com mais vinho. Ligue o forno, se for grill, melhor . Verificadas estas condições  acrescente o pimentão a ervilha e o restante dos cogumelos  parte da salsa e cebolinha desligue e misture tudo.

No refratário, pirex, marinex ou vaidiex misture 2/3 do creme de leite com parmesão salsa e cebolinha e o bacon frito, vá acrescentando  o arroz e por ultimo, como cobertura acrescente o restante do creme de leite, salpicado de parmesão com paprica picante, bacon e filetes de amêndoa. Gratina e manda!!!!

1,0 xícara de arroz serve duas pessoas, se incluir outros acompanhamentos, como grelhados serve três a quatro.
não pode faltar na preparação:
arroz
vinho
cogumelos
caldo de ervas
parmesao
creme de leite
os demais pode até dispensar ou trocar....